真空包装鱼圆保存方法

1.冷冻保存:可将新鲜的自制鱼丸(球)制作好，晾干，然后放入塑料容器中，盖上密封袋，放入冷冻室中干净的地方；注意密封。一旦漏气，很快就会腐烂。

2.如果是煮好的鱼丸，放冰箱里。储存期不应超过3至4天。

3.鱼丸的制作方法是:将鱼清洗干净后，去除鱼皮和骨刺，将红鱼捞出，用清水稍微冲洗一下，然后用刀背在案板上敲击。鱼散后，用刀片剁开，剁成糊状。然后，分几次加入冷鲜汤和葱姜汁，用手朝一个方向搅拌成浆状，加入精盐。

4.继续搅打至糊状非常粘稠，再加入分几次搅打好的蛋清、油脂、淀粉，快速搅打，一口气搅成乳白色色泽鲜艳、细腻、糯糯、气泡疏松的鱼糜。此时将鱼腩挤成荔枝大小的丸子，放入冷水锅中加热至锅边有小气泡而不沸腾，保持一定时间至丸子熟透后取出，浮于冷水中。