怎么分辨真假羊肉卷

1.看颜色:假羊肉卷是鲜红色或血红色，真羊肉卷是粉色或淡粉色。

2.看质地:假羊肉卷质地粗糙，切片后瘦肉多，呈大片片状。真的质地细腻，切片后含有白色条纹。

3.看骨头:与猪肉、牛肉相比，羊肉的骨头普遍较薄，这是一个明显的标志。还要看肉的质地。羊肉质地细腻，外面一般会有一层白色的脂肪膜。羊肉与其他肉类的不同之处在于，瘦肉与脂肪混合在一起，当你仔细观察时，这一点很明显，但猪肉和鸭肉则不然。有些假羊肉也可以把肥瘦猪肉剁碎后压缩成薄片做成这种图案，但是纤维比较乱。

4.看脂肪:因为羊油的融化温度比猪油高，所以温度较低时，羊肉的脂肪比猪肉硬很多。

5.解冻辨别:真假羊肉之间“最好的方法是解冻羊肉片”。解冻后的羊肉肉色鲜亮，一摸就分出红肉和白肉，而真羊肉用手撕，红肉和白肉都是连在一起的。