虾皮粥的做法大全简单窍门

1.将适量大米洗净，浸泡两小时，然后倒掉水，加入少许盐和香油，继续腌制。鸡蛋和火腿切丁备用，虾皮用水冲洗干净(虾皮中盐太多会影响口感)，姜切成细丝。

2.锅中烧开三分之二的水，加入姜、泡饭和一部分皮蛋(皮蛋分两次加入)，开大火煮15分钟，然后加入虾皮和火腿，继续搅拌煮20分钟，再加入剩下的皮蛋和鸡精，煮10分钟(味道咸淡)。

3.味道合适的时候再煮5分钟左右。(主要看饭是否爆。)收汤后，加入适量白胡椒粉，搅拌至均匀。然后关火，盖上锅盖焖5分钟。放入容器中，撒上葱花和几滴香油，就大功告成了。