荠菜怎么吃好吃，野菜荠菜怎么吃好吃
1.食材:荠菜200g、鸡胸肉100g、蛋清1个、香葱1根、调料:绍兴黄酒1汤匙(15ml)、盐1茶匙(5g)、白胡椒粉1/2茶匙(3g)、油2汤匙(50ml)、水淀粉1汤匙(15ml)、干淀粉1。
2.将鸡胸肉切成0.2cm厚的薄片，放入碗中。加入绍兴酒、1/2茶匙(2g)盐、蛋清、香油和干淀粉拌匀。
3.选取荠菜的黄叶和根，用冷水浸泡数次，洗去沉淀物，沥干水分备用。将青葱切碎备用。
4.大火烧开锅中的水，将洗净的荠菜放入锅中焯水1分钟。取出用冷水冷却。挤出水分，切成块。
5.将炒锅中的油用中火加热至四成热，沿炒锅边缘滑入已灌浆的野鸡片，用锅铲快速分散。当所有的鸡片变色后，马上就端上来了。
6.把锅里多余的油倒掉，只留一点底油。中火加热至五成热时，放入韭菜末翻炒，放入荠菜末翻炒1分钟。汤烧开后，加入野鸡片，翻炒均匀。加入盐和白胡椒搅拌，最后加入水淀粉勾芡。
