怎么做红烧茄子好吃又简单（红烧茄子怎么做好吃又简单又好吃）

1.材料:茄子320g、食用油360ml(加2汤匙)、葱1根、姜末1茶匙、豆瓣酱1茶匙、清汤(或清水)240ml、辣椒油少许、白面粉(生粉)1茶匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、绍酒1茶匙。

2.茄子洗净，去蒂，切成4份，再切成一厘米厚的片。大葱洗净切段备用。

3.锅加热，下油360ml。加入茄子片，煎至变软。上菜后沥干水分备用。

4.再次烧热锅，放入两勺油，放入姜末、葱段、豆瓣酱炒香。加入茄子，倒入高汤，加盐和糖调味，撒上绍酒。关小火，慢慢煮到汁液浓稠。在白粉中加入适量冷水，拌匀，倒入锅中勾芡，倒入辣椒油，即可食用。