上海青菜包子的制作 上海青菜包子怎么做
1.材料:青菜250克，面粉250克，酵母2.5克，泡打粉2.5克，白糖2.5克，温水(30度左右)适量，盐和糖色拉油适量，香油适量，蔬菜鲜辣椒适量。
2.馅料制作:蔬菜在水中煮沸，然后淋浴，沥干水分，切成细粉。加入适量调料，搅拌均匀备用。
3.准备好所有材料，将酵母、泡打粉、白糖倒入30度左右的温水中，静置10分钟，充分溶解。
4.将溶液慢慢倒入面粉中，搅拌成块，用手揉成团，反复揉搓至面团光滑润滑。
5.将面团放在温暖的地方发酵90分钟。
6.发酵完成后，揉面10分钟左右。搓条，拉出多出来的40克药。压榨，卷成圆皮，裹上馅料，做成青胚包裹的青菜。
7.将胚胎醒发20分钟，放在冷水锅上，大火蒸15分钟，关火，小火焖5分钟后取出。
