川式凉粉家常做法 非常简单
1.红薯粉可以提前泡一两个小时。
2.豌豆粉再泡，用量不要太多。
3.水烧开后，放入红薯粉，慢慢搅拌。记得不要一次把红宝书粉倒进去，要慢慢倒，要流线型。注意不要放太多的水。放多了，凉粉就稀了。等红薯粉倒出来一分钟左右再放豌豆粉。然后继续煮。豌豆粉放出来两三分钟后，减火。记得要不停的搅拌，不然就糊了。
4.可以放在一边，先用水冷却。那就干点别的。
5.将豆豉剁碎备用。
6.豆沙很重要，一定要。
7.锅里多放点油，然后把豆瓣酱倒进去炒。然后打豆豉。
8.剩下的豆豉，在锅里放一点油，炒一下。然后加水煮沸。加入一点点红薯粉，搅拌均匀。等差不多熟了，就可以端出来了。
