河豚怎么烧（河豚怎么烧汤）
1.材料:河豚4条，啤酒2听，盐5克，酱油10克，猪油10毫升。
2.在菜市场买几条养殖的河豚，去掉眼睛内脏，把肝、皮、肉分开。带回家清洗干净，尤其是血一定要洗掉。洗净后放入水中浸泡十分钟，准备葱、姜、蒜等食材。
3.河豚的肝脏是个很嫩很新鲜的东西，但也是河豚积累毒素的器官。它不应该被丢弃。还应该清洗和排水，以备后用。河豚肝用热油小火炸一会，两面发黄捞出。
4.鱼肝捞出后，放入葱、姜、蒜、河豚肉炒至两面微焦。注意鱼肉表面的水一定要擦干，否则会粘成一团。
5.加入两听啤酒，适量白糖或冰糖，两勺酱油，两滴生抽。总之调成满意的颜色就行了，开大火煮开。
6.煮开后，开中火，煮40分钟左右。在此期间，不断撇去浮沫。第10分钟加入炒好的鱼肝，第30分钟加入鱼皮和盐调味。如果中途水干了，必须用开水补充，不能用冷水。
7.40分钟后，大火收汁，出锅，先码鱼，再放鱼的肝和皮，倒入汤汁，撒上葱花。
