肉怎样烧才嫩

肉怎么烧 肉怎么烧出来鲜嫩

1.材料:五花肉600克，冰糖40克，大蒜3瓣，八角2个，胡椒粉适量，姜片和葱适量，酱油2勺，甜面酱1勺，盐和植物油适量。

2.做法:准备食材。将五花肉切成2厘米见方的块；将葱、姜片、八角、花椒放入调味盒中，锅中加水，放入三片姜片，将切好的五花肉加入冷水焯一下，烧开，撇去浮沫，捞出控水备用，炒锅放少许植物油，开小火，放入冰糖炒出糖色。当冰糖块慢慢液化，微微冒泡，糖色就炸好了。

3.糖色煎好后，立即将五花肉翻炒几下，加入适量开水，小火炖3分钟。煨的同时，准备高压锅，锅里放酱油和调料盒。时间到了，把五花肉和汤汁一起倒入高压锅，盖上锅盖，拧紧压力阀，开小火煨至开始蒸，减小火煨，烧。

4.另起一口炒锅，加入少许植物油，放入大蒜，开小火，炒出蒜面后关火备用。高压锅时间到了就关火。静置15分钟后，小心移开压力阀，打开锅盖，将五花肉和汤汁倒入炒蒜的炒锅中，加入3颗冰糖，开大火收汁。当汤汁浓郁开始冒泡时，加盐调味，再煮一分钟，关火即可食用。