枣强早点来火烧熏肉

1.材料:猪肉三明治(软五花肉)1000g。

2.调料:酱油30g、茶叶2g、盐20g、大葱15g、姜10g、花椒5g、味精5g、白糖100g、香油3g。

3.处理方法:刮去夹心肉的胡茬和杂质，洗净，修成方形。

4.腌制:将盐、胡椒粉、味精、葱姜末、料酒的混合物搓匀、搓透，放入容器中腌制30分钟左右。

5.烹饪:将肉和腌制好的调料一起放入锅内，放在火上，加入酱油和适量的水，大火煮开，撇去浮沫，小火炖约1.5小时或更长时间，直到肉达到八成熟。拿出来晾凉。

6.熏制:用一口大铁锅，锅底铺上锯末，架子上撒上茶叶、糖和铁丝网，上面铺上整个洋葱，洋葱上放肉，皮朝上，盖上锅盖，锅下点火。首先，用大火燃烧被熏物质来熏。因为降低了火力，烟熏了10分钟左右。肉上色后，就可以出锅了。稍微凉一点的时候，刷上香油。