1.猪头脱毛，我是用气开小火，然后用刮。
2.锅内放盐、五香粉、辣椒粉，中小火翻炒变色，发出香味。
3.将白酒、酱油、白糖调成汁。
4.把罐子洗干净，晾干。
5.将调味汁涂在猪头上。
6.趁热把盐和胡椒粉涂在猪头肉上，边涂边按摩，涂遍全身。
7.所有的猪头肉都经过处理，放在坛子里。剩下的调味汁和椒盐浇在最上层密封。
8.腌制两三天后，翻过来，把底部翻过来，再腌制三四天，就可以挂晾了。
