1.大部分的叉烧肉筋都是猪肉做的。烤后肉质红润，外嫩，肉筋的性质趋于燥热。此外，它还配有多种用途的调味品，味道辛辣刺激。
2.猪肉筋是从肉上去掉的，肉的缝隙里会有筋。一般肋骨附近或肌肉外层覆盖的层内都有肌腱。除了猪肉，还有羊肉牛肉，不过烤猪肉更划算，成本相对更低。
