单县羊汤怎么熬

1.将羊肉洗净，切成长10cm、宽3.3cm、厚3.3cm的块，将羊骨头掰断，铺在锅底。将羊肉放在上面，加水至肉熟，大火翻炒，撇去血沫，滗出汤汁。

2.加入清水，大火烧开，撇去浮沫。加入适量水，煮沸撇去浮沫，再将羊油煮沸片刻，再次撇去浮沫。

3.包花椒、肉桂、陈皮、草果、高良姜、白芒等。用纱布七成包香料，与姜片、葱段、精盐一起放入锅中，继续用大火煮至羊肉八成熟，再加入红油。辣椒水，煮两个小时左右。

4.这时汤锅要一直保持沸腾，捞出煮好的羊肉，将顶丝切成薄片，放入碗中，撒上香菜粉，做成高汤。可以把辣椒油和葱白放入调味菜里，把荷叶饼放入大盘子里，配羊肉汤食用。吃的时候放一点辣椒油，荷叶饼配大葱，可以配羊肉汤吃。