1.酸辣田螺【原料】田螺肉200g，汤150g，红油30g，葱花和淀粉15g，食用油10g，蒜末和豆瓣酱，盐1g，味精和糖2g，花椒、胡椒粉少许。
2.【做法】热锅加少许食用油，放入豆瓣酱，下辣椒粉炒香，注入汤汁，放入田螺肉，加盐、味精、白糖、蒜末调味，小火煨至汤汁浓稠，用湿淀粉勾芡，撒上葱花，淋上红油，从锅里放入汤盘，放入花椒粉、花椒粉、蒜末。
3.【特色】色泽酱红色，螺肉鲜嫩，入口麻辣，是地道的川味。
