酒具的历史与发展

酒器是指用来饮酒的器具。在中国古代，酒业的发展导致了各种类型的酒器的出现。酒器是怎么发展起来的？

古代

在古代，人们吃它们的皮毛，喝它们的血，火的使用让人们结束了这种原始的生活方式。随着农业的兴起，人们不仅有了赖以生存的食物，还可以随时以谷物为原料酿酒。随着陶器的出现，人们开始有了炊具；从炊具开始，就已经分化出专门的饮用器具。最早的专用酒具起源于何时，很难确定。因为在古代，一器多用是很常见的。

古酒是未经过滤的酒醪，呈糊状、半液态。对于这种酒，不适合喝，适合吃。所以食用的酒器应该是一般的器皿，如碗、碗等大口器皿。在古代，酒器的制作材料主要是陶器、牛角、竹木制品等。

早在6000多年前的新石器文化，就出现了与后世酒器形状相似的陶器，如裴李岗文化时期的陶器。南方河姆渡文化时期的陶器也能提醒人们，商朝的酒器历史悠久。

酿酒业的发展和饮酒者的高贵地位，使得酒器与普通食器的区分成为可能。酒的好坏往往成为饮酒者身份的象征之一。专职酿酒师应运而生。山东省大汶口文化时期的一座墓葬中出土了大量的酒器。根据考古学家的分析，死者生前可能是一名专职的酒器匠。

新石器时代晚期，尤其是龙山文化时期，酒器种类增多，用途明确，与后世颇为相似。这些酒器有:坛、瓮、勺、碗、杯等。酒杯有很多种，如平底杯、圆脚杯、高边杯、高把杯、斜壁杯、弯肚杯、壶形杯等。

商周

在商代，由于酿酒业的发展和青铜器制作技术的提高，中国的酒器达到了前所未有的繁荣。当时还出现了“长勺族”、“太老族”等氏族，专门以制作酒器为生。虽然周朝的饮酒风格不如商朝，但酒器基本沿袭了商朝的风格。周朝也有专门制作酒器的“子人”。

青铜器始于夏朝，现在发现的最早的青铜酒器是夏朝二里头文化时期的爵。青铜器在商周时期达到顶峰，春秋时期衰落。商周时期酒器的使用基本上是专一的。

根据《殷周青铜器通论》，商周青铜器分为食器、酒器、水器、乐器四部分，共50类，其中酒器占24类。按用途可分为煮酒器、盛酒器、饮酒器、储酒器。此外，还有礼器。造型丰富多样。但是，也有基本的组合。基本组合以爵、圭为主，或同形，其形制也带有不同历史时期的烙印。

酒器是用来装酒喝的容器。类型很多，主要有以下几种:

尊、胡、曲、子、碟、简、胡、符、瓮、卜、衣

每一种酒器都有很多款式，有的是普通的，有的是动物造型的。就拿尊来说吧，有大象尊，犀牛尊，牛尊，羊尊，虎尊。

饮者主要有龙头、龙头、号角、爵、杯、船等类型。不同身份的人使用不同的饮水器具。如《礼记·礼记》明确规定:“宗庙之礼，尊者举弓，卑者举角”。

暖酒器，用于饮用前加热葡萄酒，配有勺子，方便取酒。一些温热的酒器叫瓶，汉代开始流行。

湖北随州曾侯乙墓中的铜镜，可以冰藏酒，也叫冰镜。

汉朝

从商周开始，青铜酒器逐渐衰落。秦汉时期，漆酒器在中国南方开始流行。漆器在汉代和魏晋时期成为主要类型。

漆面酒器基本继承了青铜酒器的造型。有盛酒容器和饮水器具。漆耳杯常见于饮水器具。湖北云梦睡虎地11座秦墓出土了114只漆耳杯，长沙马王堆一号墓也出土了90只漆耳杯。

汉代人喝酒一般坐在地上，酒瓶放在地板中间，里面放着喝葡萄酒的勺子，饮酒的器具也放在地上，所以又矮又胖。

魏晋

魏晋时期开始流行坐在床上，酒具也变得细长。

当代

现代酿酒技术和生活方式对葡萄酒器皿产生了重大影响。进入20世纪后，由于酿酒业的快速发展，流传了几千年的自酿方式正逐渐被淘汰。在现代啤酒厂中，白酒和黄酒的包装方式主要有:瓶装、坛装。啤酒有瓶装、桶装、罐装等。

在生活水平较低的七八十年代之前，广大农村和部分城市地区如果卖坛装酒，一般都要自带容器。但是瓶装酒在相对较短的时间内流行起来，于是人们家庭常用的酒器、酒器就消失了，饮用器具是永恒的。当然，有些地区还保留着自酿的方式，但已经不是社会主流了。

20世纪80年代以前，啤酒的产量还很少。但80年代以后，啤酒的产量迅速发展，成为酒精饮料中最大的品种。葡萄酒、白兰地、威士忌等的消费。一般都很小。酒精饮料的消费特点决定了这一时期的葡萄酒具有以下特点:

小酒杯更受欢迎。这个酒杯主要用来喝白酒。酒杯主要由玻璃、瓷器等制成。近年来，它们也由玉石、不锈钢和其他材料制成。

中等大小的酒杯，既可以作为茶具，也可以作为啤酒、葡萄酒等饮用器具。材料主要是透明玻璃。

一些工厂为了促进葡萄酒销售，将盛酒容器设计成酒杯，深受消费者欢迎。喝完还可以当杯子用。随着生活水平的提高，罐装啤酒越来越受欢迎，这也是包装容器和饮用装置结合的典型例子。

洋酒是从晚清传入中国的，饮酒方法和饮酒器具也是如此。西方人喝酒，在不同场合要选择合适的酒杯，不能乱用。

国外的酒具在一些高档的用餐场所使用。就餐场所分高、中、低档。因为高档餐厅卖的酒大多是洋酒，喝的人有西化的特点。随着人们生活水平的提高，这些高档场所使用的饮水器具也逐渐被百姓认可，但并不普及。