凉拌藕七孔还是九孔好吃

七孔藕和九孔藕哪个更好？莲藕怎么做好吃？

莲藕有七孔九孔。买的时候很多人特别注意孔数，觉得和口感有关系。那么，七孔莲藕和九孔莲藕哪个好呢？莲藕怎么做好？

七孔莲藕和九孔莲藕哪个好？

据说采摘莲藕有一招:数洞。七孔莲藕糯，九孔莲藕脆，所以前者适合做汤，九孔莲藕适合凉拌。

其实这种说法是没有根据的。莲藕的风味品质和烹饪特性主要受品种、产地环境、制作工艺、成熟度和鲜度的影响，与孔数无关。

其实莲藕的孔数和它的香脆口感没有必然联系。莲藕的气孔是莲藕的通气组织。如果不考虑大小，莲藕的孔洞很多，有时多达几十个，没有严格的数量区分。

莲藕是荷花冬季的营养贮藏部位，营养贮藏的主要形式是淀粉。莲藕在生长过程中，积累的营养物质是由单糖合成的，所以不同阶段的莲藕味道也不一样。

一般来说，莲藕收获越晚，淀粉储存越多，莲藕的粉质也会越多。但莲藕存放时间过长，淀粉被代谢消耗，纤维相对增加，莲藕口感会慢慢变脆。

根据莲藕的生长季节，不同季节的莲藕风味差异很大。夏季6-7月的莲藕脆甜，适合生吃，常被赠予 莲藕 名字；秋冬季莲藕口感沙软。

莲藕食疗食谱和做法

食谱一:菱角莲藕萝卜汤。

【材料】荸荠100g，生莲藕(含莲藕节)100g，白萝卜100g，洗净切片，也可加入红皮花生一把。

【做法】加入适量清水，煎30分钟，温服。

【功效】化痰、清热、解气、消食。适用于消化不良、腹胀、咳嗽失音、吐血、鼻衄、偏头痛等。11月也是菱角上市的黄金期。荸荠素有地下雪梨之称，可用于肺燥咳嗽、咽喉不适、口干口渴的食疗，是润燥生津的佳品。菱角和雪梨一样，味甘性寒，脾胃虚寒、血虚者慎用。生荸荠容易感染姜饼病，故熟食为宜。

饮食二:绿豆莲藕汤

【材料】取两节粉莲藕、绿豆、冰糖。

【做法】将绿豆浸泡3小时，然后和莲藕一起煮，加些冰糖和水，再煮，连汤一起煮。

【功效】清热养胃。

食疗偏方三:莲藕粥

【材料】鲜莲藕200g(可选粉莲藕，口感好)，糯米50g，红糖少许。

【做法】先将莲藕洗净，刮去外皮，切丁；糯米淘洗干净；砂锅内倒入清水，放入糯米、莲藕，用武火煮沸，再用小火煮至米汤粘稠，放入红糖拌匀。

【功效】能健脾止泻，适用于便溏者。

食谱四:荸荠韭菜汤。

【材料】荸荠150g，香葱15g，精盐、味精适量，香油少许。

【做法】1。荸荠洗净，去皮，切成小块；小葱洗净，切成粗粉。

锅中倒入适量清水，大火烧开，放入菱角煮5-10分钟，加入精盐和味精调好味，撒上葱花，淋上香油，即可食用。

【功效】解表、消食化积、化痰，适用于口淡无食欲者。