紫甘蓝搭配哪些蔬菜吃

哪种蔬菜更适合直接生吃，紫甘蓝和菠菜哪个更适合直接生吃？

蔬菜营养丰富。有些蔬菜在日常生活中可以生吃，有些则不能。那么，紫甘蓝和菠菜哪个更适合直接生吃呢？

哪种蔬菜更适合直接生吃？

蚂蚁庄园12月19日正确答案:紫甘蓝

答案分析:

虽然日常生活中很多蔬菜都可以生吃，比如生菜、黄瓜等。，菠菜是一种不能生吃的蔬菜，因为菠菜中含有一种叫血凝素的成分，这种成分中也含有丰富的草酸。直接食用会引起不适，危害人的健康，所以菠菜一定要煮熟了才能吃。

生吃紫甘蓝有一定的好处，可以让我们的身体获得更多的水溶性维生素，像维生素c。

生紫甘蓝可以做沙拉，也可以醋凉拌食用。

这些蔬菜适合生吃

适合生吃的常见蔬菜有黄瓜、生菜、紫甘蓝、甜椒、白洋葱、卷心菜等。这些蔬菜也经常用来做沙拉，主要是因为这些蔬菜含草酸较少，所以不用担心生吃会影响身体对钙、镁等营养物质的吸收，生吃味道更好。

此外，大蒜、大葱、萝卜等蔬菜，如果能接受其特殊的口感，也可以生吃。需要注意的是，蔬菜生吃前一定要清洗干净。

这些蔬菜不适合生吃

许多豆类蔬菜，如青豆、扁豆、毛豆等。，因为它们含有皂甙、血凝素等物质，会对人体消化道产生强烈刺激，有溶解或凝集红细胞的作用。它们需要充分加热才能食用。

但是，蔬菜如菠菜、竹笋、西兰花、花椰菜、芥菜、南瓜等。，因为草酸含量高，质地硬，不适合生吃。

吃蔬菜的原则:

《中国居民膳食指南(2016)》建议，最好每餐都有蔬菜，蔬菜的重量应占一半。每天保证吃300-500克蔬菜，其中深色蔬菜要占一半。

蔬菜中的营养成分不仅受品种、产地、季节、食用部位等因素的影响，还受烹饪方法的影响。

烹饪不仅会改变食物的味道和形状，还会在一定程度上降低蔬菜的营养价值，尤其是维生素的降解和损失。根据蔬菜的特点选择合适的加工烹饪方式，可以更好的保留营养成分。

你可以抓住 先洗，再切，快炒，开汤，炒着吃 的原则:

1.洗菜时尽量用流水洗菜，不要长时间泡在水里；

2.切后清洗会使蔬菜中的水溶性维生素和矿物质从切口流失过多；

3.快速油炸可以缩短蔬菜的加热时间，减少营养成分的损失；

4.水溶性维生素(如维生素C和维生素B)对热敏感。开水可以破坏蔬菜中的氧化酶，减少维生素c的氧化，但加热会造成水溶性维生素的损失。所以，掌握好适宜的温度，将蔬菜烧开后食用，可以更好地保持营养。

5.煮过的蔬菜要尽快吃。现在就吃，避免重复加热。