醒发箱设定的标准温度

醒发箱的温度和湿度控制在多少

系统:FH-60
软件版本:

醒发箱的温度控制在35℃~40℃，湿度控制在80% ~ 85%。

如果醒发温度过高，面团内外温差大，使面团醒发不均匀；如果温度太低，醒发时间太慢太长。湿度过低时，面团表面的水分蒸发过快，容易开裂。湿度过高，表面出现气泡，汽蒸后气泡收缩。

发酵箱为箱式结构，有宽敞的玻璃窗，方便用户观察面包发酵情况，还有可移动的不锈钢圆棒作为搁板，可以随意折叠和卸载，方便用户发酵不同规格的产品。主要用于面包烘烤前的发酵，如面包、吐司、汉堡、菲律宾面包、法式酒吧等。

快速面团醒发技巧:

1.多加泡打粉:如果想让面团快速发酵，大家要注意多加泡打粉。加入泡打粉时，一定要先用温水将泡打粉溶解，不要直接加入面粉中；

2.加白糖:加白糖的主要目的是帮助发酵。其实白糖可以有很好的促进发酵的作用。只要加入白糖，面团发酵的速度就会加快。