肉夹馍的卤水做法和配方 肉夹馍的卤肉配方做法1、五花肉500克，八角3个，桂皮3片，花椒50粒，香叶5片，葱段5段，姜片5片，陈皮3片，冰糖50克，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，盐适量，料酒适量。 2

万能卤肉方法 万能卤肉的做法1、食材用料：猪腿肉750克、姜片三片、小葱三棵、桂皮5克、香叶10克、大料一颗、花椒20粒左右、黄豆酱四大匙、盐少许、老抽适量、糖三大匙、啤酒600ml。2、猪肉切大块，

土豆卤肉盖饭的做法 土豆卤肉盖饭怎么做步骤1食材：土豆200克，五花肉200克，白米饭1碗，蒜4瓣，姜4克，西兰花1朵。调味料：干辣椒4个，八角1个，桂皮3克，小茴香3克，香叶2片，丁香1克，糖水10

卤肉的做法 卤肉的做法步骤1准备食材：五花肉200克、油适量、八角5克、桂皮5克、香叶5克、白芝麻5克、冰糖15克、红油1茶匙、干辣椒10克、姜1块、盐1茶匙、料酒1茶匙、酱油1茶匙、小葱2根。步骤2

卤肉怎么做好吃 好吃不腻的卤肉做法1、准备食材2、五花肉翻炒上色3、电饭锅炖肉4、浓汤宝

卤肉的做法及配料 可遵照以下几种方法制作1、准备一陶罐。制作卤肉不可用金属容器，要用陶罐类熬煮卤肉，要卤制的肉先做氽水处理。2、加入前面卤水淹没肉，再加酱油（先不要多，看看肉的颜色而定，主要是起调色作

卤肉配料 卤肉的分类卤肉的主要配料有：五花肉，清油，八角，桂皮，小茴。卤肉，又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类。川卤在全国最普

红曲米卤肉比例怎么放 红曲米的使用说明1、红曲米（粉）的使用可由应用厂家根据自己的工艺特点灵活使用，一般选用色价为2000ug的红曲米（粉），其添加量为0.5gkg－1.5gkg。其使用可参考下

如何卤肉才会有外香 你是怎么做的1、去异味。一般肉制品先用水泡出血水，而后放锅中加没过肉的水，烧开焯水五六分钟，捞出再次放清水中搓洗干净捞出沥水。2、增香。一般用增香的香辛料来完成，常用的增香香辛料茴

谢邀回答。先给大家分享一款我实验的过卤肉配方，效果还不错：川白芷50克，八角40克，良姜20克，草果20克，香叶15克，肉蔻20克，干姜15克，草蔻20克，桂皮40克，砂仁15克，白蔻20克，小茴香

卤肉最好不要盖盖子。在卤的过程中盖上盖子，难以消散卤肉的血腥味以及部分中药的药味，导致卤肉味道不佳，因此卤肉时最好不要盖盖子。卤肉是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴，可分为红

补救方法一：焯水。如果卤肉有点发苦，可以采用焯水的方式使苦味溢出，以减轻肉里的苦味。补救方法二：加糖或白醋。卤肉有点发苦，可以倒出一些卤汤，加入清水，放入适量白醋或者白糖，可减少苦味。卤肉卤肉，又称为

卤肉汤想要保存时间长需要经常过滤，每次用过之后的卤汤都要进行过滤，去除肉末杂质和多余的浮油，一般在使用五次后，就要重新加进新的香料包，扔掉老的。卤肉汤保存时要先烧开晾凉之后再放进冰箱保存。卤肉汤怎么保

卤肉两三天不变色的方法：一是保证卤水的胶质量。二是卤肉时要用小火。三是卤肉出锅时避免大风直吹以及阳光直晒。要想卤肉的颜色两三天不变色，卤水是非常关键的，在卤肉过程中，需要保证卤水中的胶质量，让卤水与卤

在卤肉煮制前将红曲米和调味料一并加入锅中熬煮即可，或把红曲米制成红曲水，再把红曲水倒入卤水中，也能起到上色作用，在炒糖色时加入红曲米，上色效果也非常好。红曲米怎么给卤肉上色红曲米是以籼稻、粳稻、糯米等

红曲粉给卤肉上色有两种方式，一种是在腌制的时候用红曲粉涂抹在卤肉表面，进行上色，另一种是在熬煮的时候，将红曲粉与调味料直接加入锅中一起煮，进行上色。红曲粉怎么给卤肉上色红曲粉有两种，一种是指红曲霉，又

冰冻了5个月的卤肉不建议再食用了，因为冰冻的时间太久不仅会使肉的颜色会发生变化，而且肉质里面的营养物质还会流失，烹煮过后的口感也已经是完全不一样了。冰冻了5个月的卤肉还能吃吗卤肉建议现做现吃，如果吃不

食用硝可以使做出的卤肉颜色发红美观，还可以使肉防腐，保存时间长，卤肉中放硝，可以使肉的成熟程度增加，卤水易入味。但是不建议在卤肉中放入硝，这种肉制品吃多了会使血红蛋白不能携带氧，因此造成人体缺氧中毒。

放了硝的卤肉看起来色泽鲜亮，肉呈粉红色，而且硝可以加速卤肉的制作过程，增加产品的风味，还能起到防腐的作用。不放硝的卤肉颜色没有那么鲜亮 ，保存时间也会缩短。但硝酸盐本身对身体有害，不建议添加。硝有什么

熟卤肉可以带上飞机，熟卤肉不属于乘坐飞机的违禁物品，因此是可以带上飞机的，乘坐飞机时严禁携带具有刺激性气味的物品，也不能携带含有液体的物品，乘坐飞机前尽量少食高热量食物，一起飞行途中造成身体不适。熟卤