1、生粉是淀粉。炒菜时用于勾芡、上浆等, 有多种多样,比如红薯淀粉,川菜中使用的水豆粉,以及玉米淀粉等。生粉就是淀粉,可以有很多种,一般指玉米淀粉。 2、生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生

摊蛋皮的做法如下：一、材料鸡蛋 2个，调和油适量。二、做法1、鸡蛋外皮洗干净，防止打蛋的时候病菌进入。2、鸡蛋打散放入碗中，搅拌均匀，为了成形容易，可加入少许淀粉水。3、选择易转动的锅，平底或不平底都行。先将锅烧热后，再放入油。注意这样做的

你好，澄粉就是小麦淀粉。普通面粉是小麦面粉，其经过去筋处理后就制成小麦淀粉了。澄面的作用一般是增加面皮的透明度，但因其没有韧性，需要搭配普通面粉使用。用澄面和面最好用热水，这样面团才不会干裂。平时我们中秋吃的冰皮月饼就需要用澄面。还有水晶虾

自制红薯（番薯）粉原料：番薯、清水。做法步骤：第1步、将所有的番薯洗干净。第2步、或者切块加入清水直接放进搅拌机打成末。（不过这个太不靠谱了，用了两三次就罢工了）第3步、用擦丝板把番薯擦成丝。（这也是没办法的事，搅拌机坏了，只剩下一个豆浆机

破壁机绞肉馅绞肉馅使用方法如下： 1、握住容器后转向右边来分解。 2、把材料装在容器中。 3、按照材料安装十字形或一字形刀刃。 4、把刀部位完全旋转后安装于容器。 5、使用硬的材料或水分过少的材料研磨时，会引起空转现象，握住主机的两端，轻轻

糖醋汁的制作做法如下：糖醋汁有2个版本，一个有番茄酱，一个没有番茄酱。无番茄酱版——1勺淀粉、2勺生抽、3勺香醋、4勺白糖、5勺清水。有番茄酱版——1勺淀粉、2勺白醋、3勺白糖、4勺番茄酱、5勺清水。糖醋汁按照顺序54321，5勺清水，4勺

脆皮粉自己就可以调制的脆皮粉的调配：准备一个大盆，倒入面粉100克，淀粉100克，淀粉面粉的比例是1:1，光用面粉不够酥、光用淀粉不够香，面粉淀粉一定要掺着用，才是炸出鳞片的关键。然后加入十三香3克，花椒粉2克，食盐2克，姬松茸粉3勺，把所

面包粉里添加了膨松剂和发酵剂等东西。区别：1、面包粉属于高精面粉。其实没有精性区别。2、普通面粉分为：低精粉、富强粉、高精粉、生粉、四类区分为：水分黏度不同，用手用力紧握，松手后马上分散的水份少，水份越少精度越高。面粉是一种由小麦磨成的粉末

炸薯条是放淀粉，炸薯条用面粉的话，炸出来的土豆条就会比较粘，一点不酥脆。我们可以用淀粉，撒上薄薄的一层淀粉沾满土豆条，这样炸出来的薯条就会又香又脆。淀粉和面粉的区别1、颜色不同：淀粉颜色非常洁白；而面粉的颜色较白，但是相对

炸鱼用的裹粉是面粉和红薯淀粉。炸鱼用淀粉或面粉都可以，但两种混合配料更好。如果将两者一起用，则按照1:1的比例放在一起，搅拌均匀即可。炸鱼时用面粉和啤酒加一点儿盐胡椒粉和成糊状，用鱼裹好下锅炸会更酥脆，因为啤酒里面有二氧化碳，可以使面起酥，

把虾泥放入盛器内，放入盐3克，鸡粉2克，胡椒粉1克，在放入一个蛋清，把虾泥往一个方向搅拌，葱姜水分5次加入，搅拌10分钟，把葱姜水和虾泥融为一体，搅拌制粘手有弹性即可，最后加入20克淀粉搅拌均匀即可，放冰箱冷藏3小时口感最佳。涮火锅时，用小

澄粉就是玉米淀粉 在化学上，淀粉是由几百个（直链淀粉）或者几千个（支链淀粉）葡萄糖分子缩合形成的均一多糖，它的分子形状有直链（溶于热水）和支链（不溶于热水）两种，糯米淀粉全部为支链，某些豆类淀粉全部为直链，而一般淀粉则两种都有。淀粉广泛存在

记住一句话：所有加了大米、玉米、淀粉、啤酒糖浆、啤酒花制品、酒花浸膏的啤酒都是耍流氓，不要喝、不要喝、不要喝。绝大部分国产啤酒，普遍酒精度偏低，口味很淡，经常大量使用替他糖类（大米、玉米淀粉等）甚至直接用糖浆，替代麦芽成分，来降低成本和销售

地瓜也叫红薯，红薯一定不能生吃，尤其是肠胃不适的人更不能生吃红薯。因为红薯中淀粉含量多，淀粉中的淀粉颗粒如果不经高温破坏，很难被人体消化，所以吃红薯一定要煮熟透了再吃，同时通过高温加热，能使可溶性纤维易消化，使其糖链变短，能够增加红薯的甜味

纤维素完全水解生成的是葡萄糖"淀粉和纤维素属于天然高分子化合物,在自然界中分布最广,也是最重要的多糖它们在无机酸存在下能完全水解,并定量地得到D－葡萄糖纤维素分子呈丝状,这些分子以氢键的形式连接成纤维素胶束胶束中氢键的数目很多

滑肉，有的地方是指裹上淀粉糊炸制后再煮的肉，而在我老家，把肉切片或条，再裹上淀粉糊炸出的肉叫酥肉，用它煮制的汤叫做酥肉汤。而我们所说的滑肉，是指裹上淀粉糊直接煮制的肉片，其口感滑腻、肉质细嫩。做滑肉，可以和其他配菜一锅成菜，方便省事；也可以

吃土豆粉容易发胖，土豆粉的热量相对来说是比较高的，一般100克的土豆粉中所含的热量在100-120大卡，土豆粉的原材料是马铃薯，马铃薯中淀粉含量是比较高的，所以土豆粉的热量以及含糖量都比较高。对于减肥期间的人群来说，不适合食用。而且土豆粉在

番薯粉是淀粉吗1、淀粉和地瓜粉的区别：淀粉和地瓜粉还是有一定的区别的，这两种食材并不是属于同一种食材，所以在平时生活中在购买地瓜粉或者是在购买淀粉的时候是需要注意的，因为在平时生活中购买的地瓜粉一般都是将备好的地瓜来进行制作的，但是一般都是

1、大虾去须、去枪，放少许盐腌制15分钟。2、调制面糊。准备面粉、淀粉、鸡蛋、水，不停搅拌，调制能练成一条线即可。3、将虾裹上一层面糊。4、油温六成热，放入炸制，先不要反面，等到定型后再反面，炸3分钟。5、将虾复炸一次，使外表更加酥脆。6、

酥鸡的特点是外酥里嫩，鲜香可口。它是老百姓餐桌上的美味佳肴，人人都吃得起。我喜欢做盐酥鸡，感兴趣的朋友跟我一起做吧！盐酥鸡a:去鸡肉皮把鸡胸肉的皮撕掉，只剩下鸡肉，切成稍厚的肉片。b:腌渍①用刀背把鸡胸肉片敲松，撒上少许食盐，打底味，然后，