酰化反应在有机物分子中的氧、氮、碳、硫等原子上引入酰基的反应称为酰化反应。酰化反应可用下列通式表示：RCOZ+SH→RCOS+HZ式中RCOZ为酰化剂，Z代表OCOR，OH，ORˊ等；SH为被酰化物，S代表RO、R″NH、Ar等。反应机理1