1、可以清炒，可以做成鸡蛋根达菜、凉拌根达菜、耗油根达菜、腐乳汁胡豆炒牛根达菜等。根达菜做菜的时候一般把叶子摘掉，只将根茎留下来。根达菜是茎用蔬菜，可菜饲兼用。根达菜以幼苗或茎作蔬菜用。 2、根达菜根据叶柄颜色不同，分白梗、青梗和红梗3类。

根达菜长黑点，是黑斑病。根瘩菜，别名：根达菜。是藜科甜菜属植物。根瘩菜（根达菜）以幼苗或茎作蔬菜用。 依叶柄颜色不同，分白梗、青梗和红梗3类。引进的红梗牛皮菜，有菜用、饲用和观赏等多种用途。喜温暖湿润气候，生长适宜的温度为15至少25℃，是

就是叫根瘩菜。不同于牛皮菜。根瘩菜（根达菜）是茎用蔬菜，可菜饲兼用，它是藜科、甜菜属，一二年生草本，绿叶菜类蔬菜。以肥厚的叶、梗或嫩苗供食用。根椐叶片、叶柄特征可分为青梗种、白梗种和皱叶种等三种类型。此菜在中国栽培历史悠久，其生长利用期长，

莱的意思有：1、草名，又名藜。嫩苗可食,生田间、路边、荒地、宅旁等地,为古代贫者常食的野菜。如莱，蔓华也。2、郊外休耕的田。如莱田等。3、古国名。今山东省黄县东南有莱子城即古莱国旧址。如:莱夷。4、姓氏，莱驹为右。5、长满杂草。如莱