其实碰青也称“做青”，俗称“浪茶”，而摇青是做青中的一个步骤摇青的话可以起到 1，擦破叶缘细胞，加速酶促氧化作用；,2，促进茶青“走水”；3，改变水分散发方式，使水分部分从细胞破损处散发；4，为叶内各种变化提供外力作用。摇青方法：分四次摇青

比转数的计算公式为：ns = 365n(Q)^(12)(H)^(34)式中： ns ——比转速，rmin；Q——m^3s,水泵或水轮机的流量；H—— m，水泵扬程或水轮机水头；n—— 水泵或水轮机的转速， rmin。

比转速是指相似模型泵（模型水轮机）的转速，也叫比转数。这里的模型是指：有效功率735.5W（1HP，即1马力），扬程（或水轮机的作用水头）Hm=1m,流量Q=0.075m^3s。计算公式为：ns = 3.65n(Q)^(12)(H)