原料蚕豆一斤洗净滤干水份，猪肉50克（肥瘦掺半）剁成末；步骤方法炒锅倒入适量的油，大火烧至八成热，下入肉末扒熟；倒入少量老抽炒匀上色，然后加入两大勺剁椒酱，一小勺豆瓣酱，炒香；下入蚕豆，翻炒均匀；加入半锅水，两勺盐，搅匀，盖上锅盖，大火烧

咖喱鱼蛋：原料：急冻鱼蛋、油咖喱、椰浆、盐、糖、鸡粉、清水。做法：1、把咖喱炒香；2、加入热水煮滚，再放入适量的盐、糖、鸡粉拌匀；3、倒入鱼蛋中火煮10分钟，最后倒入少量椰浆拌匀，再煮1分钟就可以熄火了。翡翠烧双蛋：原料：鱼蛋、鹌鹑蛋、葱、

排骨豆腐紫菜汤的做法：排骨豆腐紫菜汤主料：猪大排200克，毛豆腐300克，紫菜汤（海鲜味）20克。调料：食盐3克，调和油10克，胡椒粉1克，生粉3克，香菜适量。制作过程：1、排骨事先用油、盐、姜丝、胡椒粉、生粉等腌好备用；2、汤煲中入约5碗

辣椒炒鸡的做法：主料：鸡肉600克。配料：青辣椒6个、红辣椒3个、生姜1块、蒜子1大个，大葱半根。调料：食用油50克、食用盐、生抽10克、柱候酱20克、蚝油10克、胡椒粉3克、白糖3克。香料：八角2个、白芷3片、香叶2片、干辣椒8个。准备工

羊杂汤的做法：一、材料：羊杂半斤，姜，葱，料酒，香菜，盐，鸡精，米醋，胡椒粉二、做法：1、羊杂（内有羊肝、羊血、羊肠、羊肚儿等）洗净后过热水飞一下，再用冷水冲洗一下。2、锅内换新水，重新放入羊杂大火烧开。3、沥去浮沫至浮沫没有，汤清。4、加

童子鸡的几种做法：一、清蒸童子鸡材料童子鸡，鸡腿菇，红枣，枸杞，葱，姜，黄酒，盐，糖做法1、葱洗净切段，姜切片。2、童子鸡剪去指甲切去尾尖(鸡屁股)洗净，把葱和姜塞到鸡肚子里。3、鸡腿菇洗净切片浸泡在淡盐水里片刻，挤掉水份，铺在碗底，放上童

香煎鲳鱼，需要准备一些鲳鱼，面粉，油，盐，料酒，鲳鱼清洗干净内脏去除，然后再切成条状，加入适量的盐，料酒，腌制10多分钟，每一条鲳鱼上面都需要用面粉给包裹住，锅里面再加入适量的油，把裹好面粉的鱼条放到锅中用中小火煎炸，炸到两面金黄，就可以出

羊杂汤配料有：羊肝，羊血，羊头肉，羊棒骨，羊耳朵，羊肚、大葱，大蒜，香菜，醋，盐，白糖，高汤精，胡椒粉，枸杞，海带，干枣，陈皮，香叶，肉桂，大蒜，生姜。羊杂汤里面包括很多羊的内脏，而羊的内脏里面包含着丰富的蛋白质，是一道非常营养的菜品。做法

< 1 >>炒羊肚丝菜系：湖南菜原料调料：羊毛肚(或猪肚)600克。小苏打1茶匙，大蒜茸l茶匙，酱油、红辣椒丝各1汤匙，笋丝、韭黄各1／2杯，用醋1汤匙，酒1汤匙，生粉1茶匙，香油1／2茶匙及适量盐做成调料制作流程：①将

银鱼汤之一 原料：银鱼150克，料酒、酱油、糖、味精、高汤（水）、胡椒面、香油、盐、猪油各适量。 做法：1、银鱼洗净，入沸水中氽烫熟，捞出控净水，装在汤盘内，撒上胡椒面。 锅内加高汤（水）、料酒、盐、酱油、糖、味精、胡椒面、猪油，调好口味，

速冻鱼丸一般需要煮15分钟左右，先等锅中的水烧开再下锅，鱼丸下锅后是下沉水底的，一般煮十几分钟之后就会上浮起来，然后再加入一点凉水，继续煮至鱼丸上浮水面就可以了，鱼丸比肉丸要更容易熟一些。煮至鱼丸漂浮起来再煮五分钟就熟了。主料：草鱼肉600

鳃不仅是鱼的呼吸器官，也是相当重要的排毒器官，这是吃鱼要摘除鱼鳃的重要原因。另外，由于环境变化，导致部分水域和生态植物链污染，以及少数人在养殖、运输、贮存过程中添加违禁药品，在一定程度上会使鱼体内的有害物质增加且难以排出，这样更多的毒素会存

1、主料：西葫芦一个、胡萝卜半根。 2、辅料：油30克、盐2克、生抽少许、花椒面少许、蒜适量。 3、西葫芦洗净去掉头和尾，然后切成薄片。 4、葱切片，蒜切成片。 5、胡萝卜切成片。 6、锅里放油，放花椒面，胡萝卜，葱翻炒。 7、放西葫芦翻炒

韭菜猪肉馅饺子所需材料：猪肉1斤、韭菜1斤、油100克、盐5克、蚝油50克、姜末20克、生抽5克、老抽5克、料酒5克、十三香2克、胡椒粉2克、鸡精2克、花椒水50克、做法步骤：1把三分肥七分瘦的猪肉剁成肉馅，如果肉上有筋膜一定事先剔除。2锅

胡椒粉是我们大家都很熟悉的调料，很多人炒菜的时候都会用一些胡椒粉，并且也有些人知道胡椒粉对我们人体是有一定功效的，那么胡椒粉的功效与作用？胡椒粉炒菜起什么作用？胡椒粉的功效与作用温中散寒：因为从中医食疗的角度上来讲，胡椒粉性味辛、热

材料: 无骨猪腰肉225克，略切碎，去壳虾55克，切细，红糖5克，米酒15毫升，生抽15毫升，葱花2克，新鲜生姜末2克，馄饨皮24张（75厘米边长），鸡汤710毫升，切细的葱15克 做法: 1用大碗将猪肉、虾、糖、酒、酱油、2克葱末和姜末调

食材明细鸡蛋适量、黑木耳适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量焖蛋的做法步骤 1材料准备；2鸡蛋磕入碗中，用打蛋器搅拌均匀，注意不要很用力的打出起泡；3加入油、盐、鸡精和胡椒粉拌匀，加入10%左右的冷开水调匀；4加入浸泡过的黑木耳（整张木耳片不

1、要会选材。炒羊肉的做法宜选羊肉的里脊、外脊、羊腿这几个部位的肉，比较细嫩。2、肉先腌制。想羊肉炒出来很嫩，需炒之前先抓匀腌制。如盐、鸡蛋、料酒等腌制。或用泡打粉、油腌制等。（相关链接：羊肉炒之前怎么腌制）3、腌制时加水。腌制时候加点水可

材料：羊心、羊肺、羊肚、羊肠各50克。羊杂汤羊杂汤调料：羊肉汤、葱丝、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣、大料、花椒粒、盐、醋、料酒、香菜末、胡椒粉、味精各适量。做法：1、羊心、羊肺、羊肚、羊肠分别洗净。2、锅中倒入适量清水烧沸，放入羊杂，加入花椒粒、

说起鲁菜中的九转大肠，想必很多人乍一听大肠二字，就会觉得内脏一类的食材过于粗枝大叶，都是些上不得台面的东西，其实也不尽然，老北京有句话，叫“庄有庄肴，馆有馆馔”，说的就是餐饮中的食材和烹饪都是讲等级的。齐如山就在《中国馔馐谈》里谈到过，同样