多肽是α－氨基酸以肽键连接在一起而形成的化合物，是蛋白质水解的中间产物。由两个氨基酸分子脱水缩合而成的化合物叫做二肽，同理类推还有三肽、四肽、五肽等。通常由10~100个氨基酸分子脱水缩合而成的化合物叫多肽。它们的分子量低于10000Da

东江鱼肉质细嫩、甜美，是一般淡水鱼所不能及的，堪称绿色食品。无污染水质，造就了东江鱼的鲜、嫩、甜的优良品质。东江鱼是湖南郴州四大特产之一。东江，是湘江源头之一。江水清澈，是天然矿泉水。江湖中所产鱼，以澡类、浮游植物为食，富含多种氨基酸，小仔

指食物蛋白质中一种或几种必需氨基酸缺少或不足，就会使食物蛋白质的合成为机体蛋白质的合成受到限制，由于限制了此种蛋白质的营养价值，这类氨基酸就称为限制氨基酸。按其缺少数量的多少顺序排列，称为第一限制氨基酸、第二限制氨基酸。赖氨酸、蛋氨酸和色

生骨肉不是单纯的一块肉，而是鲜肉,鲜骨,鲜内脏以特定比例组成的营养均衡的饮食。对于猫咪来说，是非常好的肉食。猫咪作为肉食动物，吃生骨肉是符合它的生理机能，当然喜欢吃了。这里就不得不提喵态生骨肉了，它是我在市面上买到的最好的生骨肉，包装很可爱

1、发酵方法不同腐乳是中国早餐的常见佐菜，许多省份都有生产，但各不相同，比如苏州的腐乳呈黄白色，口味细腻，北京的腐乳，呈红色，偏甜。四川的腐乳，就比较辣。腐乳通常都是由毛霉菌发酵的，包括腐乳毛霉、鲁氏毛霉、总状毛霉，还有根霉菌，如华根霉

霜降牛肉代表什么意思 其实霜降牛肉与霜降节气并没有直接关系 。但熟悉牛排的人一定听过霜降牛排。霜降牛肉是指牛排肉的面相看上去很像霜的样子,霜降牛肉,就是指肉的肥瘦均匀分布,形成大理石花纹,因此得名霜降牛肉。 霜降牛肉是指油脂

酵母的提取物一般是称为TE，这种物质里面其实是含有许多丰富的营养，比如多肽、氨基酸、呈味核苷酸、维生素b等等。酵母提取物主要运用在各种食物的添加剂和化妆品上面，食物中放入酵母提取物的话味道会更加的鲜，所以在鸡精、卤水、方便面里都会有酵母提取

蛋白质水解方程式：H-[-NH2CH2CO-]n-OH + nH2O= nNH2CH2COOH蛋白质在酸、碱或酶的作用下发生水解反应，经过多肽，最后得到多种α-氨基酸。蛋白质水解时，应找准结构中键的“断裂点”，水解时肽键部分或全部断裂。

1、全生牛排（Raw）：完全未经烹煮的生牛肉，这种做法只会用在某些菜式例如鞑靼牛肉、基特福（Kitfo，埃塞俄比亚菜肴）或生牛肉沙拉。2、近生牛排（Blue)：正反两面在高温铁板上各加热30~60秒，目的是锁住牛排内湿润度，使外部肉质和内

1、发酵方法不同腐乳是中国早餐的常见佐菜，许多省份都有生产，但各不相同，比如苏州的腐乳呈黄白色，口味细腻，北京的腐乳，呈红色，偏甜。四川的腐乳，就比较辣。腐乳通常都是由毛霉菌发酵的，包括腐乳毛霉、鲁氏毛霉、总状毛霉，还有根霉菌，如华根霉

纸色谱原理如下：纸纤维为载体，吸着在其上的水为固定相属于分配色谱，有正反相之分。依据分配系数的不同而达到分离极性或亲水性强的组分，K大，Rf值小，极性弱或亲脂性强的组分，K小，Rf值大。纸色谱法指的是把一种溶剂固定在固体的支持物(固定

DNFB。24二硝基氟苯，简称DNFB，DNFB在弱碱性溶液中发生亲核芳环取代反应而生成二硝基苯基氨基酸，一般应用于蛋白质一级结构的测定。你理解有问题.DNFB是氨基末端分析法.DNFB即2,4-二硝基氟苯.DNFB只与末端氨基酸的氨基

分子生物学中，同一种氨基酸具有两个或更多个密码子的现象称为密码子的简并性（degeneracy）。对应于同一种氨基酸的不同密码子称为同义密码子（synonymous codon），只有色氨酸与甲硫氨酸仅有1个密码子。同义密码子通常只在第3位

氨基（Amino）是有机化学中的基本碱基，所有含有氨基的有机物都有一定碱的特性，由一个氮原子和两个氢原子组成。如氨基酸就含有氨基，有一定碱的特性。氨基是一个活性大、易被氧化的基团。在有机合成中需要用易于脱去的基团进行保护。酰化保护，即用

遗传密码又称密码子、遗传密码子、三联体密码。指信使RNA(mRNA）分子上从5'端到3'端方向，由起始密码子AUG开始，每三个核苷酸组成的三联体。它决定肽链上每一个氨基酸和各氨基酸的合成顺序，以及蛋白质合成的起始、延伸和

分子伴侣是细胞中一大类蛋白质，是由不相关的蛋白质组成的一个家系，它们介导其它蛋白质的正确装配，但自己不成为最后功能结构中的组分。分子伴侣名词解释：分子伴侣又称为侣伴蛋白，是细胞中一大类蛋白质，是由不相关的蛋白质组成的一个家系，它们介导其它蛋

1.产品中的氨基酸含量越高，营养越好。国家标准规定酱油中氨基酸态氮最低含量不小0.4g100ml。2.氨基酸态氮指的是以氨基酸形式存在的氮。食物中的氮有许多来源，而来自于氨基酸形式的氮越高，就说明食物中的氨基酸含量越高。氨基酸不但是人体重

氨基。氨基（Amino）由一个氮原子和两个氢原子构成，化学式为－NH2。在有机化学中，氨基是基本碱基，大多数含有氨基的有机物都有一定碱的特性。简介：氨基是有机化学中的基本碱基，所有含有氨基的有机物都有一定碱的特性，由一个氮原子和两个氢

鸡枞菌是什么鸡枞菌是什么？菌类是我们日常生活中的食物种类之一。鸡枞菌可食用菌类的一种。但相信对于很多的人来说，鸡枞菌这个名字还是十分的陌生，所以接下来我就来大致的鸡枞菌是什么？鸡枞菌是什么1虽然现在的科技非常的发达，很多野

谷氨酸是一种水溶性的氨基酸。谷氨酸是属于人体内部的。在一种物质可以使用微生物发酵法制作得到生物高分子，以此保护人的皮肤，保护人体的健康。如果人们体内的谷氨酸过高或者是过低都会使人的身体有比较大的损伤，所以人们一定要维持谷氨酸的稳定。谷氨酸