1.材料:鸡蛋5个，韭菜芽50克，葱2.5克，绍兴酒10克，精盐3克，米醋1.5克，味精1.5克，肉汤150克，熟猪油10克，香油10克。
2.做法步骤:(1)鸡蛋打透；韭菜芽洗净沥干水分，切成4分钟的段，拌入蛋液。(2)将煮好的猪油放入炒锅中大火加热至三四成热，将葱花略炒，加入肉汤、绍兴酒、精盐、米醋、味精，烧开后改用中火，倒入蛋液。当炒锅边缘的蛋液逐渐凝结时，用勺子慢慢将炒锅边缘的蛋液向中间推拉(不要搅拌)，直到蛋液全部凝结。
