1.把肥肠切开，把白色的部分全部撕掉，用面粉和白醋搓洗两遍。
2.锅中烧开水，放入葱、姜、料酒，放入肥肠中煮5分钟，然后捞出冷却，切段。
3.在热锅中加热姜、蒜、辣椒和胡椒。翻炒后加入豆瓣酱。红油后加入肥肠。
4、将调味酒、生抽、老抽、冰糖、盐、香叶、茴香、八角翻炒，加热的水没过肥肠。
5、小火炖1小时左右。
