腐竹的做法大全 看看就知道
1、凉拌腐竹
做法:将整根腐竹放入冷水中浸泡，切成两寸左右的段，放入沸水中焯一下，再焯一遍(不要焯，容易烂)沥干水分。加入盐和味精拌匀。将葱花面拌匀，堆在腐竹上。起油锅，将油对半加热至九成，浇在葱花的辣面上。微辣的辣椒和葱油很开胃，一个配菜就做好了。
2.腐竹炒肉
做法:里脊肉切小块，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟；
大葱切段，腐竹掰成一寸多的小块；
锅里放油，烧至五成热，用腐竹翻炒。因为腐竹是干的，光炒是不够的。你要加点水，炖，让腐竹吸水，直到腐竹变软。也可以先用温水把腐竹泡好，但是阿诺德说没有香味这样做；
腐竹炖好后，捞出备用；
锅里放点油，切好肉片，放点葱炒一下；
待肉变色后，倒入腐竹，翻炒均匀，两味融合后即可食用。
3、芹菜腐竹
做法:芹菜用斜刀切段，腐竹浸泡，竖条对半切，斜刀切段。
芹菜，腐竹焯水。把它浸泡在冷水中。
取出焯水的腐竹和芹菜，控水，放入盘中，加盐，拌入鸡精。
锅里放油，放入花椒，花椒香味出来后，浇在腐竹芹菜上，拌匀。
