中国八大菜系是哪几种

中国传统饮食文化源远流长，菜系流派众多。清代形成了鲁、川、粤、苏四大菜系。后来福建、浙江、湖南、安徽等地方菜系逐渐出名，形成了中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

中国人发明了炸、烧、煎、炸、煮、蒸、烤、凉拌、淋等烹饪方法。，并学会了其他民族的方法，如烧烤和冲洗，以制作各种菜肴。

不同地方不同的烹饪方法，形成了不同的菜肴特色。比如鲁菜，京菜擅长煎、炸、烤、炒。徽菜和江苏菜擅长炖、蒸、烧。川菜擅长烤和炒。广东菜擅长烤、烘、炸、炖、蒸等。