干煸小杂鱼的做法 干煸小杂鱼怎么做
1.准备小杂鱼，一般市场卖鱼的地方都可以买到。回家自己洗干净，用刀把鱼的肚子切开，把内脏挤出来，洗干净，放在盘子里，加入适量的盐、五香粉、黄酒腌制10分钟左右，让鱼更入味。
2.准备红椒、杭椒、姜、青蒜，洗净备用。
3.将锅里的水擦干，倒入大量的油，大火烧开油，撒上少许盐，然后倒入沥干水的小鱼煎。
4.将红辣椒、杭椒、青蒜、生姜切丝。
5.把炸好的小杂鱼多余的油倒出来，留一点锅，放入姜、青蒜和白蒜、红辣椒和香叶，一起翻炒。
6.翻炒至姜蒜香，倒入小杂鱼翻炒，倒入适量二锅头，翻炒均匀，再倒入杭椒翻炒，翻炒至杭椒五成熟，倒入适量清水，使鱼的辣味更加均匀。
7.炒至杭椒八分熟，加入适量盐、青蒜叶，勾芡，鸡粉调味，滴两滴香油出锅。
