咸戚风蛋糕的做法 咸戚风蛋糕怎么做
1.韭菜切丁，裹上面粉。
2.将蛋清和蛋黄分开，将蛋黄打散，分批加入10g糖和3g盐。
3.加入香油，用手动打蛋器搅拌均匀。
4.加水，搅拌均匀。
5.加入过筛后的低粉，切段混合均匀。
6.蛋白分三次加入糖，用电动打蛋器打蛋白，直到尖角直立，微微下垂。
7.将三分之一的蛋白奶油加入面糊中，切段，搅拌均匀。
8.将上述面糊倒回剩下的蛋清奶油中，切拌均匀，立即停止。
9.加入裹着面粉的小葱丁，切好拌匀。
10.将蛋糕糊从高处倒入17cm中空模具中，摇出大气泡。
1.放入预热好的140，最后一层，烤25分钟，再转170烤25分钟。
