炖五香牛肉的家常做法窍门

1.新鲜牛肉去黄油和筋，切块，清水冲洗干净，放入锅中煮1.5小时。烹饪时注意铲，使上下牛肉熟的均匀。

2.牛肉出锅后，放在筛子上彻底冷却，使其肉块紧实。然后把牛肉切成0.2cm的片。

3、配料以熟牛肉为标准，配以糖等。先连同原汤牛肉汤(牛肉汤不宜太多，熟牛肉25kg配5kg左右的汤)，和其他配料牛肉汤一起煮，然后把牛肉切成片，待煮透时，盖上蒸汽盖。继续用文火煮，但不要太猛。

4、在20分钟左右，用铲子依次铲一次，不要使焦锅。

5.约2小时后出锅，放在筛子上晾凉。然后放在铁筛上，45-30℃烤3小时。烤的时候反复上下翻动，让每一块牛肉干的均匀。取出五香牛肉片。