1.一般来说，面条煮三分钟就熟了，很多面条的包装上也有写。烧水的时候放在锅里，然后让面煮三到四分钟。喜欢吃软面的，最多煮六分钟。继续煮的话，面会烂，你就夹不动了。
2.下面的水一定是滚烫的，不要煮太久。煮到2分钟左右的时候，把面条舀起来，马上放在冷水里泡一会儿，也就是所谓的过冷河。然后，只需将冷江后的面条浸泡在热水中，这样煮出来的面条爽口鲜嫩。
