糯米粉即糯米粉，是将浸泡过的糯米粉碎，晒干后得到的粉末状物质。制作工艺非常传统，包括浸泡、研磨、过筛、压滤、粉碎、干燥。
糯米粉分为精碾糯米粉和熟糯米粉。水磨糯米粉以软滑香甜著称，可以用来包饺子，元宵，家庭零食。
熟糯米粉，也就是糕粉，是以油炸糯米粉为主研磨而成的细粉。色泽洁白，表面光滑，制成的糕点半透明，酥脆爽口，蒸品入口顺滑，油炸品酥脆。
