用烤箱烤蛋糕要烤多久用什么温度

1.烤箱的烘烤温度在150度左右，时间根据蛋糕的大小而定。大的要40分钟，小的要20分钟。烘焙的温度和时间要根据蛋糕的大小来决定。小饼宜高温短时间烘烤，大而厚的饼宜低温长时间烘烤。

2.如果烘烤温度低于适当的温度，烤出的蛋糕顶部往往会变平变粘，并向中心收缩。烤盘内部含有粘稠的面糊，内部组织非常柔软。如果烘烤温度高于适宜温度，蛋糕中心向上凸起，顶部开裂，蛋糕外缘从烤盘向内收缩，但烤盘内侧光洁，没有面糊粘在上面，内部组织比较紧密。如果蛋糕没有熟，皮下面的上部会有一层黏糊糊的面糊。如果蛋糕下部靠近底部有这种粘稠的面糊或水线，说明配方中的水量太多，或者底料不够，搅拌时配方中的油脂不能混合均匀。