是精铁锅好还是铸铁锅好

精铁锅直接把火的温度传递给食物，而铸铁锅会通过锅本身把一定的热能传递给食物。所以相对来说，还是用铁铸壶比较好。但精铁锅表面光滑，容易清洗，而铸铁锅表面粗糙，有沟槽，很难清洗。所以从清洁卫生方面比较，精铁锅会更好。

精铁锅和铸铁锅的区别

精铁锅是由黑铁片手工锻造或锤打而成。这种锅薄，外形美观，传热快，均匀，不会粘锅。

铸铁锅由熔化的灰铁制成，用铸模铸造而成。这种锅比较厚，纹路粗糙，容易开裂，传热慢且均匀。

用铁锅要注意什么

大部分铁锅都是生铁做的，所以一般不含其他化学物质。烹饪时，溶出的物质也是铁质物质，吸收后对人体有益。因此，铁锅是一种非常安全健康的厨房用具。

铁锅容易生锈，而这种铁锈就是氧化铁，人体吸入过多会对肝脏造成伤害。所以在使用铁锅时，要注意不要把食物放在铁锅里过夜，使用前要把铁锈清理干净。

平时不要用铁锅煲汤，以免铁锅表面的食用油层消失，刷锅时少用洗洁精，防止刷锅损坏保护层。而且刷完锅后，要把锅里的水擦干净，以免生锈。