蒸米酒的做法 蒸米酒怎么做
1.配方:纯糯米500g，凉开水530ml，甜酒曲3g。
2.糯米先泡8个小时以上，冬天需要泡12个小时。必须完全浸湿。
3.糯米沥干水分，放入蒸锅蒸熟。蒸好后，不要马上拿出来。关火煨5分钟再煮。
4.将蒸好的糯米放在通风处，降温至33-38摄氏度，与人体温度差不多。
5.将30ml冷开水放入糯米中，搅拌均匀，然后加入甜酒曲搅拌均匀。
6.准备一个大碗或玻璃缸，洗净，沥干水分，在碗底撒一点曲粉，然后放入糯米中压制，中间挖一个洞，在糯米表面撒一些曲粉。
7.用塑料袋把碗包起来，夏天就不用包棉衣了。米酒大概36个小时就好了。冬天需要裹上棉衣，发酵48小时。对于发酵米酒，加入500毫升冷开水，发酵2小时，甜米酒就做好了。
