豉汁蒸白鳝做法视频

1.材料:白鳝1条(重1公斤，约600克)，咸菜4对(约160克)，生油2茶匙，绍酒适量。

2.食材:调料:盐1/8茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉少许，香油少许。

3.酱油:豆豉1汤匙，干葱蒜1粒，盐、糖、绍兴酒各1/4茶匙，水1/4杯水，生粉1/4茶匙，淡、深酱油各1/4茶匙，红辣椒少许。

4.白鳝用热水淋浴(不允许用开水)，然后加入冷冻水。刮去滑滑的汩汩声，打开肚皮。取出肠子，洗净，切块。

5.咸菜用清水浸泡五分钟左右，切成条状，飞水，酱油烧开。

6.起锅，下2茶匙油，洒上酒，倒入咸菜，加入调料，翻炒2分钟，捞起垫在盘底。

7.将白鳝放在咸菜上面，淋上熟酱油，待锅内水滚后放入锅内，大火蒸十分钟左右。