豆沙月饼的做法 豆沙月饼怎么做
第一步
材料:中筋面粉200克，转化糖浆150克，蒸馏水5克，奶粉10克，豆沙馅700克，蛋黄1个，花生油50克。
第二步
将转化糖浆倒入碗中，加入50克花生油和水。
第三步
搅拌均匀，加入中筋面粉和奶粉。
第四步
混合成面团，冷藏2小时。
第五步
将豆瓣酱分成35g球。
第六步
月饼分15克一个。
第七步
擀开月饼皮。
第八步
放入馅料，包好。
第九步
用手紧紧地封住嘴。
第十步
把面团放进模子里。
步骤11
压模脱模。
步骤12
将月饼放在烤盘上，用喷壶向表面喷水。
第十三步
送入预热好的烤箱，上下加热，200度烤5分钟，取出。
步骤14
将蛋黄打匀，加入20克水，搅拌成蛋黄水。
第十五步
在月饼上刷一层蛋黄水。
第十六步
再次放入烤箱，中下层，上下加热，200度烤15分钟。
步骤17
上色后及时盖上锡纸。
步骤18
做月饼，彻底凉透，包好。
步骤19
将油恢复至室温2-3小时。
