整个黄焖鸡的做法最正宗的做法大全

1.材料:土鸡一只、香菇(鲜)50克、胡萝卜、金针菇、木耳、鸡蛋两个、葱少许、姜少许、蒜少许、料酒50克、酱油40克、糖10克、甜面酱10克、盐1克、花生油50克。

2.先将鸡块去血，防止鸡肉出现腥味或异味，防止鸡肉酸败。

3.姜、香菇、辣椒、鸡块加入一定比例的水，用一定比例的酱料(蚝油、生抽、老抽、料酒等)煨制。)在高压锅里。北方炖的时间长短有差异。北方喜欢吃孤立的骨肉，南方喜欢吃强壮的肉，所以北方的炖煮时间比南方长。

4.一般用砂锅收汁，目的是长时间保留扒鸡的原味。在汁中加入适当的时令蔬菜，这样焖鸡可以兼顾完整的肉、汤、菜，色香味俱全。