1.炒苦瓜。先将猪肉切片，加盐、姜、酱油，腌制5分钟。
2.苦瓜洗净，去瓤切成薄片，然后放入锅中焯一下。炒锅烧热后，倒入油，将肉片倒入锅中炸熟。加入蒜末、花椒和姜末，翻炒均匀，然后将苦瓜放入锅中翻炒。
3.加盐、酱油、糖调味，翻炒片刻，美味的苦瓜炒肉就出来了。
