冰糖甲鱼教程 怎么做冰糖甲鱼
1.材料:甲鱼1只，姜6片，葱3根，料酒1小碗，酱油1勺，冰糖1勺。
2.把乌龟杀了，洗干净。家里操作起来很困难，就让菜市场师傅帮你做吧。关键是甲鱼表面的一层老皮要用开水烫一下，去掉腥味。
3.向锅中加入水和两片生姜，煮沸。将甲鱼焯一下，捞起。
4.烧热油锅，放入4片姜和洋葱。迸发出香味。
5.小碗和1碗黄酒备用。
6.将甲鱼(腹部朝下)放入油锅中，中火煎一会儿。
7.加入1碗黄酒和2碗清水。煮沸后，盖上小火炖30分钟。
8.加入酱油1勺，冰糖1勺，盐适量。继续盖上盖子，小火炖30分钟左右。
9.炖至鱼和裙边变软，开大火收汁，捞起卤汁浇在鱼块上。关火。
