水豆腐如何做才不焦 水豆腐做法介绍
1.豆腐煎得不好，容易粘锅，烧焦或煎得不好，使外观难看，营养下降，容易烧开。
2.材料选择是一个重要的问题。不要选一点没压结实的豆腐，一碰就烂。要求可以用刀切或者切成片而不断裂，也就是说要求有点硬度。
3.将豆腐切成约1厘米厚、3 ~ 4厘米长、2 ~ 3厘米宽的平片。
4.锅头一定要清洗干净，不然会粘锅。开大火把锅里的水和铲子擦干，然后加油，烧开，转小火，用铲子把油铲到锅里其他可能接触到豆腐的地方，让它粘上油。让油滚一分钟左右，让油充分均匀的分布在锅底表面，这样可以把豆腐和锅底隔离开，否则容易粘锅。
5.轻轻加入切好的豆腐，小火煎。不时铲豆腐，换个位置，让豆腐入味，受热烤。一定要用小火煎，这样就不容易糊了。
6.待表面微黄时，将豆腐翻面，煎另一面。
7.像以前一样煎另一面。用小火煎。
8.两面都煎得微黄时，可以把豆腐拉到锅边，沥干油，关火，然后出锅。这样不会粘锅也不会烤焦。
