1.准备清远鸡半只，姜4片，蒜2瓣，红辣椒半个，黄酒少许，食用油少许，酱油少许，糖少许，盐少许，葱1根。
2.清远鸡切块，不用焯水。
3、锅里少许油，先姜片，蒜(碾碎)，下锅翻炒。
4.将鸡块炒至皮破，加盐，然后倒入黄酒，继续炒香，再加入白糖，快速翻炒。
5.加入适量的酱油。这个数额没有规定。根据鸡的颜色，给它上色。
6.然后，放入半碗纯净水，不要翻动锅里的鸡肉，然后放入辣椒，盖上盖子用大火煨至水没有完全干，然后关火，捞出。
