家常鲤鱼制作方法 家常鲤鱼做法
1.原料:青椒、鲤鱼、生姜、酱油、干辣椒、食用油、白胡椒、大蒜、陈醋、酱油、生粉、盐、白酒、葱、白糖。
2、鲤鱼去腮、去鳞，洗净备用。
3.去鱼线，在鱼腮下的皮肤上划一个口子，然后在鱼尾巴前面划一个口子，这样白色的肌腱就会露出来。白点就是鱼线的头部，然后慢慢去掉白筋。
4.鱼身两边各有一条鱼线。如果不去掉，鱼就不太好吃了。
5.将鱼斜切几侧，将姜片葱放入鱼肚，在鱼上放白酒盐和白胡椒粉腌制十分钟。
6.腌鱼的时候，准备其他配菜，葱花，姜蒜去皮切丝，蒜去皮切末。
7.将几个干辣椒洗净，切成小块，一个青椒切丝备用。
8.取一小碗，加入生抽、老抽、陈醋、白糖、水，准备调味汁。
9.鱼腌好后，取出肚中的葱姜，用厨房纸巾吸干表面和肚内的水分。
10、热锅冷油，油温后，将鱼放入小火煎。先别翻身。两分钟后，晃动锅，鱼可以动了，然后翻面继续煎，直到鱼两面都煎成棕色。
11.锅里留底油，油温热，放入葱、姜、蒜，翻炒。
12.加入干辣椒炒香。
13.倒入一点白葡萄酒。
14.加入准备好的调味汁，煮沸。
15.烧开后，放入炸好的鱼，转小火炖。
16.三到五分钟后，把鱼翻过来继续炖。
17.取一个小碗，加水，少许生粉，稀。
18、大火，倒酱。
19.加入青椒，煮半分钟，再煮。
20，成品，鱼肉嫩滑，微辣咸，非常好吃。
