豆腐鱼火锅的做法窍门

1.材料:草鱼2-3kg，老豆腐一块，盐，料酒，酱油，五香粉，大豆油，八角，蒜，姜，白菜。

2.将鱼洗净，分成三份。火锅主要用鱼头和鱼尾。如果鱼太大，只有鱼头就够了。将大蒜切成大块，准备好。调料，五香粉，八角一两，料酒，酱油都是用冷白混合备用。锅加热，多放点油，然后在锅上撒一层盐，主要可以防止鱼起锅。油热后，放入一些蒜和姜煸炒至香，可以掩盖鱼腥味，然后放入鱼头和鱼尾放入干水中，小火煸炒。

3.将鱼两面煎大约二十五分钟。鱼快熟的时候，倒入准备好的汤，大火煮八分钟左右。加入豆腐丁、剩余的大蒜和姜、红辣椒等。，并且煮五分钟左右，然后就可以拿出来边吃边煮了。