鱼卷的制作方法 教你鱼卷的方法
1.主料辅料:鲜鱼片2克、蛋黄75克、清汤75克、味精2克、猪肥瘦肉100克、精粉50克、料酒4克、芝麻100克、葱姜8克、清油500克、精盐4克、香油4克。
2.将切好的鱼肉放在案板上，切成长5cm，宽3cm，厚0.2cm的长方形切片，用精盐和味精来依偎嘴。
3.将猪肉剁成细泥，加入清汤、精盐、味精、葱姜、料酒、香油，拌匀成馅。抹在鱼片上，卷起来三厘米。直径约1.5厘米的厚鱼卷。
4.先用精粉蘸鱼卷，再均匀蘸蛋黄液，再均匀滚芝麻。
5.在炒勺中放入5mg油，加热至七成热，放入芝麻鱼卷中炸至金黄时捞出，控制含油量，整齐的放在盘中。把胡椒和盐端上桌。
