1.适合煎炖，也可以做白肉。后腿主要由六块组成:内腿肉、外腿肉、腱臀肉、元宝肉、内腱、外腱。每一块都有肌膜保护，所以小于筋膜。
2.后腿肉的肉质纤维比较粗，所以口感比较硬。不适合做口感细腻的饺子馅或包子馅，适合炖汤、炒菜。
