风味茄子的做法 风味茄子怎么做
烤茄子是当地的名菜,咸鲜甜润,酱香浓郁,营养价值丰富,使用方便。现在是家庭餐桌上的常客。
青椒肉末烤茄子
准备好茄子,青椒,肉末,姜,蒜,小葱。
先将茄子洗净,切成条状,加盐、白醋、淀粉,拌匀腌制5分钟;姜、蒜、葱切段,青椒切段。锅里放油,锅里炸茄子条,捞出;然后锅中加入适量油,放入肉末翻炒至干,放入青椒碎翻炒,放入生抽、蚝油、料酒、盐、鸡精、茄子条翻炒均匀。最后撒上葱花装盘。
豆酱焖茄子
准备茄子,大葱,大蒜。
先将茄子洗净,将其蒂切成条状
,加入盐、白醋、淀粉,拌匀,腌制5分钟。然后将大蒜切碎,将大葱切成颗粒。锅内放适量油,加热至七成油温,放入一半蒜粉煸炒,茄子条煸炒至软,加入1勺生抽、1勺老抽、半勺白糖、半勺剩余蒜粉、葱白、盐,放入半勺鸡精煸炒均匀。