1、牛肉一斤，蒜、西红柿、油、盐、糖、生抽、老抽、花椒大料。
2、冷水泡，慢出血水。将肉在冷水中焯一下，然后洗净。
3、大蒜放入油中，油要宽；加入番茄、糖，用力翻炒。放开酱油。加入牛肉，翻炒至肉色，再加入胡椒粉和糖，这样就很好吃了。
4、加入开水，水要没过牛肉，小火焖五分钟，再小火焖两个小时至酥脆。
